Krapfen alla crema
Krapfen bombolini di pasta lievitata ripieni di crema, oppure di marmellata, sono dolci tipici di carnevale.
Ingredienti per circa 10 krapfen alla crema:
- 260 g di farina
- 12,5 g di lievito di birra
- 125 ml di latte
- 110 g di burro
- sale
- 125 g di zucchero
- mezzo cucchiaino di cannella
- mezzo dl di panna
- un cucchiaino di zucchero vanigliato
Preparazione Krapfen alla crema:
Sbriciolate e Stemperate il lievito in un po’ di latte tiepido, poi in una terrina rompete un uovo e aggiungete il lievito,50 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, il latte tiepido rimasto, un pizzico di sale 42 g di zucchero, la cannella, sbattete il tutto e aggiungete un po’ alla volta 250 g di farina, poi lavorate l’impasto fino ad ottenere una pasta morbida e elastica, coprite l’impasto con un tovagliolo e lasciatelo lievitare per 20 minuti al caldo.
Mentre aspettate mescolate in un tegame la panna con mezzo cucchiaio di farina, mettete il tegame sul fuoco e mescolate continuamente fino a quando la crema non diventerà liscia e densa, a quel punto spegnete il fuco e aggiungete lo zucchero vanigliato.
Quando la pasta sarà lievitata stendetela sulla spianatoia infarinata in una sfoglia, con l’aiuto di un bicchiere ricavate dei dischetti dalla sfoglia, posate sopra una parte dei dischetti un po’ di crema, lasciando liberi i bordi, poi sbattete un albume e spennellatelo sui bordi, posate sopra ai dischetti con la crema i dischetti senza crema e premete bene sui bordi.
Finito di preparare i krapfen alla crema posateli su una teglia imburrata, coprite i krapfen con un tovagliolo e lasciateli lievitare per altri 20 minuti.
Passato questo tempo mettete i krapfen alla crema nel forno caldo e lasciateli cuocere per 15 minuti a 270 gradi, quando i krapfen saranno pronti spennellateli con il burro fuso rimasto, cospargeteli con lo zucchero, posateli su un piatto da dolci e lasciateli raffreddare.
