Pizza alle mele
Ingredienti per 6 persone:
- 750 g di mele
- 150 g di farina
- 10 g di lievito di birra
- 75 g di zucchero
- 50 g di mandorle
- 40 g di burro
- 2 uovo
- 100 g di ricotta
- 2 cucchiai di budino freddo alla vaniglia
- la buccia grattugiata di mezzo limone
- 3 cucchiai di latte
- margarina q.b.
- sale
- marmellata di albicocche q.b.
Preparazione Pizza di mele:
Disponete in una terrina la farina a fontana nel mezzo sbriciolate il lievito, poi aggiungete 3 cucchiai di latte tiepido, prendete della farina dall’interno della fontana e impastate un panetto preliminare, coprite il panetto con un tovagliolo e lasciatelo lievitare al caldo fino a quando non avrà raddoppiato di volume.
Quando il panetto sarà raddoppiato aggiungete l’uovo, 50 g di zucchero, 15 di burro fuso, un pizzico di sale, impastate e aggiungete la farina un po’ alla volta, impastate fino a quando la pasta non sarà liscia e omogenea, a quel punto stendetela sulla spianatoia infarinata in una sfoglia.
Rivestite con la sfoglia una teglia da forno unta di margarina.
Adesso lavorate la ricotta fino a renderla liscia e cremosa, mescolate continuamente e aggiungete il budino alla vaniglia, lo zucchero rimasto e l’uovo, aggiungete anche il burro fuso rimasto, la buccia grattugiata del limone, spalmate il composto sulla sfoglia.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a spicchi e posate gli spicchi di mela sul composto di ricotta.
Mettete la pizza dolce nel forno caldo e lasciatela cuocere per 15 minuti circa a 230 gradi.
Mentre aspettate prendete della marmellata di albicocche quanto basta per ricoprire la pizza, lavoratela con un cucchiaio e scaldatela sul fuoco, quando la pizza sarà pronta toglietela dal forno cospargete sopra la marmellata e servite la pizza tagliata a pezzi.
