Torta Sacher

Ingredienti:

• 250 g di cioccolato fondente
• 200 g di burro
• 350 g di zucchero
• 8 uova
• sale
• una bustina di zucchero vanigliato
• 230 g di farina
• margarina per ungere
• 4 cucchiai di confettura di arance
• 200 g di cioccolato da copertura

Preparazione Torta Sacher:
Fate sciogliere il cioccolato in una casseruola sul fuoco a bagnomaria, poi lasciatelo intiepidere, montate a crema il burro con 200 g di zucchero, un pizzico di sale, mescolate il composto per 5 minuti.
Poi unitevi il cioccolato fuso ed uno ad uno i tuorli d’uova, mescolando bene.
In una terrina monatate a neve gli albumi con lo zucchero vanigliato e versateli nel composto di cioccolato, mescolando delicatamente.
Setacciatevi sopra la farina ed impastate tutto in sime, foderate uno stampo per torte con un foglio di carata a pergamena unto di margarina, e riempite lo stampo con l’impasto preparato.
Mettete la torta Sacher in forno caldo e lasciatela cuocere per 20 a 180 gradi, quando la torta sarà pronta toglietela dal forno e lasciatela raffreddare nello stampo.
Quando la torta sarà fredda girate lo stampo su una gratella e togliete la carta, tagliate la torta orizzontalmente in modo da ottenere due dischi, poi cospargete la superficie dei dischi di marmellata di arance e ricomponete la torta. Prepariamo la glassa per decorare la torta.
Riempite una casseruola con un quarto di litro di acqua calda, spezzettate il cioccolato da copertura e mettetelo nella casseruola, aggiungete lo zucchero rimasto, portate ad ebollizione e lascitela cuocere per 10 minuti mescolando continuamente.
Togliete la casseruola dal fuoco e continuate a mescolare la glassa, quando la glassa sarà pronta  spalmatela su tutta la torta. Prima di servire la torta sacher aspettate che la glassa si indurisca.