Spumone alla savoiarda
Ingredienti per 8 persone:
- 300 g di zucchero al velo
- 4 uova
- 100 g di cacao amaro
- 4 cucchiaini di caffè solubile istantaneo
- 100 g di zucchero
- 4 cucchiaini di fecola
- burro
- 1 litro di latte
- 100 g di mandorle tritate
- 2/4 di litro di panna
- circa una confezione biscotti savoiardi
Preparazione Spumone alla savoiarda:
Prendete uno stampo per dolci a cassetta poi imburratelo e foderate con i savoiardi le pareti dello stampo.
Mettete sul fuoco una casseruola con dell’acqua, poi mettete dentro una terrina con 160 g di burro e fate fondere il burro a bagnomaria, montatelo a spuma e aggiungete i tuorli delle uova e lo zucchero al velo, mescolate bene per circa 10 minuti e aggiungete il caffè solubile.
Riempite il fondo dello stampo a strati alternando la crema appena preparata con i savoiardi, poi mettete lo spumone nel frigorifero e, toglietelo poco prima di servirlo, preparate la salsa al cioccolato che servirà per decorare lo spumone.
In una casseruola mettete il cacao, la fecola, e lo zucchero stemperate la miscela con un po’ di latte mescolando continuamente, poi mettete la casseruola sul fuoco e portate ad ebollizione, a quel punto abbassate la fiamma e lasciate sobbollire la salsa al cioccolato per qualche minuto, fino a quando avrà raggiunto la giusta consistenza, poi lasciatela raffreddare mescolando ogni tanto.
Prima di servire il dolce toglietelo dal frigo, sformate lo spumone e posatelo su un piatto da dolci, ricopritelo con la panna montata, le mandorle tritate e con la salsa al cioccolato.
