Ricetta per preparae il marzapane di Lubecca, cittadina tedesca appartenete in passato alla Lega Anseatica ed è stata dichiarata patrimonio dell’umanità dall’Unescu.

Ingredienti:

• 450 g di mandorle
• 460 g di zucchero al velo
• 5 cucchiai di acqua di rose
• 6 gocce di olio di mandorle amare

Preparazione Dolci di marzapane di Lubecca:
Sbollentate le mandorle con l’acqua calda, poi spellate le mandorle, lasciatele asciugare bene e tritatele finemente con il frullatore, le mandorle devono essere tritate finemente, a questo punto mettetele in una terrina con 450 g di zucchero al velo, l’acqua di rose, l’olio di mandorle amalgamate bene tutti gli ingredienti e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio.
Poi stendete sulla spianatoia, spolverizzata con lo zucchero rimasto, la pasta in una sfoglia spessa 1 cm, tagliate la sfoglia in quadratini grandi 2 cm per lato, posate i quadratini di marzapane su una placca da forno e lasciateli asciugare per una notte intera.