Dolce inglese Spice-cake
Lo Spice-cake è un dolce inglese alle spezie ricoperto di caramello, preparato con zucchero e latte. Tra gli ingredienti per preparare la pasta di questo dolce viene è presente la cassonata che è lo zucchero bruno non del tutto raffinato.
Ingredienti per 4 persone:
- 112 g di farina
- 135 g di burro
- 112 g di cassonata
- 2 uova
- 30 g di mandorle macinate
- mezzo cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- un pizzico di cannella in polvere
- un pizzico di bicarbonato
- 35 g di latte condensato
- 85 g di zucchero
- mezza bustina di vanillina
- 8 gherigli di noci
Preparazione Dolce inglese Spice-cake:
In una terrina lavorate a crema 115 g di burro con la cassonata, poi aggiungete le uova, le mandorle, la farina, i chiodi di garofano, la cannella, il bicarbonato, amalgamate bene tutti gli ingredienti e lavorate l’impasto.
Con la pasta foderate uno stampo per torte, precedentemente rivestito con un foglio di carta oleata, mettete il dolce nel forno e lasciatelo cuocere per 75 minuti a 180 gradi.
Quando il dolce sarà pronto toglietelo dal forno, prima di sformarlo lasciatelo intiepidire, dopo toglietelo dallo stampo e lasciatelo raffreddare.
Adesso preparate il caramello, in un tegame versate il latte e aggiungete lo zucchero, il burro rimasto e lasciate il tegame al fuoco lento , per circa 30 minuti, fino a quando il burro non si sarà sciolto e il colore del composto sarà dorato .
Quando il caramello sarà pronto toglietelo dal fuoco e aggiungete la vanillina, lasciate intiepidire mescolando continuamente, quando il composto si sarà leggermente addensato versate il caramello sul dolce, e molto velocemente, perché il caramello si indurisce in fretta, spalmatelo con un coltello sul dolce.
Decorata la torta con i gherigli di noce, tagliate la torta a fette, posate le fette su un piatto da dolci e servite.
Come faccio a sapere quando il caramello è buono?
Consiglio della nonna: Semplice immergete un cucchiaino nel caramello poi immergetelo nell’acqua fredda e se si formerà una pallina il caramello è pronto.
