Ingredienti per 6 persone:

• circa 375 g di pan di Spagna fatto in casa o acquistato pronto
• 450 g di panna montata
• 225 g di mandorle
• 225 g di zucchero
• 150 g di burro
• 3 bicchieri di kirsch

Preparazione Diplomatico con Pan di Spagna e panna montata :
Mettete a bagno in acqua calda per circa 30 minuti le mandorle, in questo modo sarà più facile spellarle, spellate le mandorle e pestatele nel mortaio.
Mettete in una terrina la poltiglia id mandorle aggiungete lo zucchero, un bicchiere e mezzo di kirsch, il burro, mescolate bene gli ingredienti, mescolate fino a quando l’impasto non risulterà liscio e omogeneo. A questo punto aggiungete 2/3 della panna montata e mescolate con delicatezza.
Prendete il Pan di Spagna tagliatelo a fette, se volete potete utilizzare una delle tante ricette presenti nel blog o la ricetta base  per preparare il Pan di spagna o acquistarlo giù pronto.
In una terrina versate il kirsch rimasto, aggiungete un po’ di acqua e immergete le fette di Pan di Spagna, una alla volta e toglietele subito sgocciolatele e con una parte delle fette del Pan di Spagna rivestite il fondo e le pareti di in uno stampo da charlotte.
Versate nello stampo l’impasto preparato in precedenza, coprite la crema con le fette di Pan di Spagna rimaste e mettete il dolce nel frigorifero per 2 ore.
Togliete il diplomatico dal frigo prima di servirlo, posatelo su un piatto da dolci ricopritelo con la panna montata rimasta e servite.