Pesce d’Aprile (dolce a forma di pesce)
Ingredienti per 4 persone:
- 100 g di farina
- 150 g di zucchero
- la buccia grattugiata di mezzo limone
- 100 g di mandorle tritate
- 4 uova
- burro per ungere
- 40 g di mandorle a lamelle
- 15 g di zucchero al velo
Preparazione pesce d’aprile:
In una casseruola montate le uova con lo zucchero e la buccia di limone, mettete la casseruola a bagnomaria e continuate a sbattere il composto per 15 minuti, passato questo tempo togliete la casseruola dal fuoco e sbatte ancora per qualche minuto, fino a quando il composto si sarà raffreddato. Aggiungete alla crema appena preparata le mandorle tritate e la farina, fate fondere il burro, lasciatelo intiepiedire e incorporatelo alla crema, mescolate con delicatezza.
Prendete uno stampo a forma di pesce, imburratelo, cospargete sul fondo le mandorle a lamelle e versate l’impasto.
Mette il dolce a forma di pesce nel forno caldo e lasciatelo cuocere per 40 minuti a 180 gradi, quando il dolce sarà pronto toglietelo dal forno, lasciatelo raffreddare e posate il dolce a forma di pesce su un piatto da dolci e cospargete il dolce con lo zucchero al velo e servite il dolce.
