Torta di mandorle alle amarene

• Ingredienti:
• 200 g di zucchero
• 200 g di mandorle sgusciate
• 4 cucchiai di pangrattato
• 4 uova
• un po’ di cannella
• la buccia grattugiata di mezzo limone
• burro per ungere
• 1 kg di amarene snocciolate
• zucchero al velo

Preparazione Torta di mandorle alle amarene:
Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli, sbattete i tuorli con lo zucchero, e unitevi le mandorle tritate, il pangrattato, la cannella, la buccia grattugiata di un limone.
Montate a neve gli albumi, ed aggiungeteli a cucchiaiate al composto, mescolate piano, il composto, dal basso verso l”alto.
Imburrate uno stampo rotondo, versate metà dell’impasto e distribuitevi sopra le amarene, tenendone da parte una manciata.
Ricopritele con il resto dell’impasto e mettete le amarene rimaste facendole affondare nella pasta, mettete la torta in forno caldo, fatela cuocere per circa un’ora a calore medio,quando la torta sarà fredda cospargetela con uno strato spesso di zucchero al velo.