Parisiens pasticcini per il tè
Ricetta per preparare circa 40 Parisiens meglio conosciuti come pasticcini per il tè
Ingredienti per preparare circa 40 pasticcini:
- 500 g di mandorle macinate con la pelle
- 500 g di zucchero
- 400 g di marmellata di albicocche
- 6 uova
- 2 limoni
- 4 cucchiai di succo di limone
- un cucchiaino di chiodi di garofano macinato
- 2 cucchiaini d cannella in polvere
- 2 bicchierini di apricot-brandy
- 200 g di zucchero a velo
- burro o margarina per ungere
Preparazione Pasticcini per il tè:
In una terrina mettete le mandorle macinate, mescolate con lo zucchero e fate un buco nel centro e mettete 4 albumi, la buccia grattugiata dei limoni, 4 cucchiai di succo di limone, i chiodi di garofano, la cannella, mescolate bene tutti gli ingredienti e lavorate fino ad ottenere una pasta morbida.
Con l’impasto formate un rotolo, mettetelo in frigorifero per 30 minuti.
Mentre aspettate stemperate la marmellata con l’apricot-brandy.
Passati i 30 minuti riprendete il rotolo e tagliatelo a fette alte mezzo cm .
Preparate un glassa con 2 albumi e lo zucchero al velo che servirà per spennellare i pasticcini.
Unite a due a due i dischetti con la marmellata, come i baci di dama, e passate sopra i pasticcini, solo su un lato, la glassa preparata in precedenza.
Mentre preparate i pasticcini posateli su una teglia unta di burro o di margarina, finito di preparare i pasticcini metteteli nel forno e lasciateli cuocere per 60 minuti a 120 gradi.
Quando i pasticcini saranno pronti toglieteli dal forno ,posateli su un piatto da dolci o su un vassoio.
