La ricetta base per preparare le crepes
Le crêpes, in francese, crespelle in italiano, possono essere sia dolci che salate, sono un tipo di cialda sottile. Se dolci di solito sono farcite con marmellata, panna, crema, sciroppi, o salse come la salsa all’arancia.
Ingredienti per 6 persone:
- 190 g di farina
- 60 g di zucchero
- 5 uova
- un bicchiere scarso di latte
- 80 g di burro
- un bicchiere scarso di panna
- la scorza grattugiata di mezzo limone
- 75 g di zucchero al velo
Preparazione Crepes:
In una terrina mettete la farina, poi aggiungete lo zucchero, mescolate e rompete 2 uova intere, aggiungete 3 tuorli, il latte, la panna, mescolate bene e aggiungete la buccia grattugiata del limone e 60 g di burro fuso, mescolate continuamente, passate l’impasto attraverso un setaccio e lasciate riposare l’impasto per 5 minuti.
Fate fondere una noce di burro rimasto in una padella di ferro e versate un ottavo del composto, fate dorare le crepes da tutti e due i lati, poi togliete la crepes dalla padella e posatela su un piatto.
Continuate così aggiungendo una noce di burro e un ottavo dell’impasto fino all’esaurimento dell’impasto e posate le crepes su un piatto.
Finito di preparare le crepes spolverizzatele con lo zucchero al velo.
