Crostata di riso dolce
Ingredienti per 8 persone:
- 375 g di farina
- sale
- 250 g di zucchero
- 8 uova
- 225 g di riso
- 340 g di burro
- un litro e mezzo di latte
- 60 g di mandorle tritate
- un cucchiaino e mezzo di mandorle a lamelle
- burro o margarina per ungere
Preparazione Crostata di riso dolce:
Disponete in una terrina la farina a fontana, nel mezzo rompete un uovo, aggiungete 120 g di zucchero, un pizzico di sale. 180 g di burro a fiocchetti, amalgamate bene gli ingredienti e lavorate l’impasto fino a quando non sarà diventato consistente, a quel punto con l’impasto fate un panetto, copritelo con un tovagliolo e lasciatelo riposare per 30 minuti in frigorifero.
Mentre aspettate mettete una casseruola sul fuoco con il latte, fate bollire e buttate dentro il riso, fate cuocere il riso per 30 minuti a fiamma bassa, ogni tanto mescolate.
In una terrina montate il burro con 105 g di zucchero, quando la crema sarà ben cremosa aggiungete 6 tuorli, poi aggiungete le mandorle tritate e il riso cotto nel latte, mescolate tutto molto bene e lasciate riposare il composto.
Riprendete la pasta e stendetela sulla spianatoia infarinata in una sfoglia grande come lo stampo per torte che utilizzerete per preparare la crostata, ungete di burro o margarina lo stampo per torte foderatelo con la sfoglia, anche i bordi, fate un cordoncino alto quando il bordo dello stampo per torte, versate sulla sfoglia il composto di riso, in una terrina sbattete l’uovo rimasto con il burro fuso rimasto e il resto dello zucchero, versatelo sopra al riso e cospargete la superficie della crostata con le mandorle a lamelle e mettete la crostata nel forno caldo per 60 minuti a 180 gradi.
Quando la crostata di riso dolce sarà pronta toglietela dal f0rno, lasciatela raffreddare prima di sformarla per posarla su un piatto da dolci.
