Panforte alle mandorle
Ingredienti
- 500 g d farina
- 1 uovo
- 125 g di burro
- 250 g di zucchero al velo
- 50 g di marmellata di albicocche
- un cucchiaino di cannella
- un cucchiaino di cacao amaro
- la buccia grattugiata di un limone
- la buccia grattugiata di un’arancia
- 400 g di mandorle
- un cucchiaino di bicarbonato
- burro o margarina per ungere
- 2 cucchiai di rum
Preparazione Panforte alle mandorle:
In una terrina disponete la farina a fontana e nel mezzo rompete l’uovo, distribuite il burro a fiocchetti, aggiungete metà dello zucchero al velo, la marmellata, la cannella, il cacao, le buccia grattugiata dell’arancia e del limone, 250 g di mandorle tritate, amalgamate bene tutti gli ingredienti, lavorate l’impasto fino ad ottenere una pasta morbida, aggiungete alla pasta il bicarbonato sciolto in precedenza in un cucchiaino di acqua.
Stendete la pasta in una sfoglia spessa circa 6 mm e con la sfoglia ricoprite una teglia da forno unta di margarina o di burro.
Mettete il panforte nel forno caldo e lasciatelo cuocere per 30 minuti a 180 gradi.
Quando il panforte sarà pronto toglietelo dal forno e tagliatelo in rettangoli.
Adesso preparate la glassa per ricoprire i pezzetti di panforte, setacciate lo zucchero al velo rimasto e fatelo sciogliere , con il rum e un cucchiaio di acqua calda.
Ricoprite il panforte ancora caldo con la glassa, , decoratelo con le mandorle dimezzate, potete conservare il panforte in una scatole di latta .
