Panforte alla frutta
Ingredienti per circa 25 pezzi:
- 250 g di miele
- 160 g di farina
- 50 g di cedro candito tagliato a dadini
- 50 g di scorzette candite
- 100 g di mandorle
- 10 g di cannella
- 10 g di zenzero
- 10 g di bicarbonato
- 1 tuorlo
- 50 g di cedro candito
- 50 g di ciliege candite
- 40 g di pinoli
- 40 g di uva sultanina
- 40 g di nocciole spellate
Preparazione Panforte alla frutta:
Mettete una casseruola sul fuoco con il miele e un decilitro di acqua, anche qualcosina di meno, mescolate continuamente e fate riscaldare, versate il miele in una terrina e aggiungete il cedro a daini,le scorzette d’arancia candite, 50 g di mandorle tritate, la cannella, lo zenzero, il bicarbonato sciolto con un cucchiaio di acqua, mescolate bene tutti gli ingredienti, coprite la terrina con un tovagliolo o un coperchio, e lasciate riposare l’impasto per 24 ore a temperatura ambiente.
Passate le 24 ore riprendete l’impasto e stendetelo sulla spianatoia infarinata in una sfoglia spessa 5 mm, dalla sfoglia ritagliate dei rettangoli di 12*14 cm.
Mettete i rettangoli di sfoglia su una teglia distanti l’uno dall’altro, spennellate la superficie con un turolo leggermente sbattuto.
Posate su ogni pezzo di sfoglia le ciliege tagliate a metà, le mandorle spellate, i pinoli, l’uva passa, le nocciole, il cedro candito tagliato a fettine.
Mettete la teglia con il panforte nel forno caldo e lasciate cuocere il dolce per 15 minuti a 200 gradi. Quando il dolce sarà pronto toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare.
