Panettone di patate al cioccolato
Ingredienti per 4 persone:
- 100 g di patate
- 25 g di cioccolato fondente
- 65 g di burro
- 50 g di zucchero
- mezza bustina di zucchero vanigliato
- sale
- zenzero in polvere
- cannella
- 1 uovo
- 35 g di nocciole macinate
- 100 g di farina
- mezzo cucchiaino di lievito in polvere
- 2 cucchiai di latte
- burro o margarina per ungere
- un albume
- 75 g di zucchero al velo
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 2 cucchiaini di rum
Preparazione Panettone di patate al cioccolato:
Sbucciate le patate, lavatele e grattugiatele, grattugiate il cioccolato.
Montate a crema il burro con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale, aggiungete un pizzico di zenzero, un pizzico di cannella, l’uovo, amalgamate bene tutti gli ingredienti, aggiungete 90 g di farina mescolata con il lievito, aggiungete il latte, le patate grattugiate e il cioccolato grattugiato.
Amalgamate bene e lavorate l’impasto, versate l’impasto in uno stampo a cassetta precedentemente imburrato e infarinato, mettete il dolce nel forno caldo e lasciatelo cuocere per 60 minuti a 180 gradi.
Poco prima di togliere dal forno il panettone preparate la glassa, sbattete un albume con lo zucchero al velo e il cacao, aggiungete il rum .
Quando il dolce sarà pronto toglietelo dal forno, aspettate un po’ e poi cospargete la glassa sul panettone ancora caldo. Quando la glassa si sarà indurita posate il panettone su un piatto da dolci, tagliatelo a fette e servite.
