Panettone con farina di mais
Ingredienti per 4 persone:
- 275 g di farina di mais
- 275 g di farina bianca
- 250 cl di litro di latte
- 30 g di lievito di birra
- 60 g di zucchero vanigliato
- mezzo cucchiaino di sale
- 150 g di uva sultanina
- burro per ungere
Preparazione Panettone con farina di mais:
Mettete da parte uno o due cucchiai di latte, il resto utilizzatelo per bagnare la farina di mais, lasciate riposare per tutta la notte la farina mescolata con il latte nel frigorifero.
Il giorno seguente in un’altra terrina disponete a fontana 250 g di farina bianca, nel mezzo sbriciolate il lievito, aggiungete il latte rimasto, un po’ di zucchero, amalgamate bene gli ingredienti e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo, fate con l’impasto un panetto ,cospargetelo con la farina rimasta, copritelo con un tovagliolo e lasciatelo lievitare per 20 minuti al caldo.
Quando il panetto sarà raddoppiato di volume incorporatelo all’impasto di farina di mais preparato la sera precedente, aggiungete lo zucchero rimasto, lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale.
Lavorate la pasta fino a quando non si staccherà dalle pareti della terrina, lasciatela riposare per 30 minuti.
Mentre aspettate fate rinvenire l’uva passa in acqua tiepida, strizzatela bene, asciugatela e infarinatela, poi unitela alla pasta.
Mettete la pasta in uno stampo a cassetta precedentemente unto di burro o margarina, e lasciatela lievitare per altri 20 minuti, passato questo tempo mettete il panettone nel forno caldo e lasciatelo cuocere per 60 minuti a 200 gradi.
Quando il dolce sarà pronto toglietelo dal forno, sformatelo lasciatelo raffreddare su una gratella prima di posarlo su un piatto da dolci per servirlo.
