Panettone alla genovese
Ingredienti per 4 persone:
- 175 g di farina
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- sale
- 50 g di uva sultanina
- 25 g di pinoli
- mezzo bicchiere di latte
- una bustina di lievito in povere
- mezza bustina di zucchero vanigliato
- un cucchiaio di gelatina di frutta
- margarina o burro per ungere
Preparazione Panettone alla genovese:
Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida, poi asciugatela, strizzatela bene bene e infarinatela.
Setacciate 150 g di farina con il lievito, aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero, lo zucchero vanigliato. disponete la miscela ottenuta a fontana e nel mezzo rompete le uova e aggiungete il burro fuso, amalgamate bene tutti gli ingredienti e aggiungete un po’ alla volta il latte, lavorate la pasta, giratela, appiattitela e sbattetela più volte sul piano di lavoro, poi aggiungete l’uvetta e i pinoli, fate con la pasta una palla, circondatela con un cartoncino da pasticcere, unto di burro o margarina, poi mettete il dolce in una teglia unta di burro o margarina e infarinata.
fate sulla superficie del panettone una croce e mettetelo nel forno caldo e lasciate cuocere il panettone per 45 minuti a 200 gradi.
Quando il panettone sarà di colore dorato toglietelo dal forno e passate subito la gelatina di frutta e posatelo su un piatto da dolci per farlo raffreddare.
