Piccoli panettoni alle nocciole
Ingredienti per 8 persone:
- 200 g di nocciole sgusciate
- 2 bicchieri di latte
- 60 g di burro
- sale
- 100 g di zucchero
- 120 g di farina
- 8 uova
- burro o margarina per ungere
Preparazione Panettoni alle nocciole:
Sgusciate le nocciole, mettetele su una placca da forno e mettete la placca nel forno caldo e fate tostare le nocciole nel forno per 15 minuti a 220.
Passato questo tempo togliete le nocciole dal forno, eliminate la pellicina, fatele raffreddare e macinatele. Dividete gli albumi dai tuorli, mettete gli albumi in una terrina e montateli a neve finissima. Frullate i tuorli.
Mettete una casseruola sul fuoco con il latte, il burro, un pizzico di sale e lo zucchero, fate bollire e buttate la farina mescolando velocemente, mescolate fino a quando la pasta si staccherà dalle pareti della casseruola ammassandosi a palla e lasciando sul fondo una pattina bianca.
A quel punto togliete la casseruola dal fuoco,lasciate intiepidire la pasta e aggiungete i tuorli delle uova frullati, le nocciole macinate, e gli albumi montati a neve.
Riempite con il composte delle pirofile precedentemente unte di margarina o di burro, mettetele nel forno caldo e lasciate cuocere i panettoni per 60 minuti a 200 gradi.
Quando i panettoni saranno pronti toglieteli dal forno e serviteli subito.
