Ricetta Pandoro
Ingredienti:
- 350 g di farina
- 115 g di zucchero
- 100 g di burro
- 12,5 g di lievito di birra
- sale
- 4 uova
- 2 tuorli
- una bustina di vaniglina
- zucchero al velo
Preparazione Pandoro:
In una terrina disponete 125 g di farina a fontana con il lievito di birra, mezzo cucchiaio di zucchero e un tuorlo,lavorate bene tutti gli ingredienti, con l’impasto fate un panetto copritelo con un tovagliolo e lasciatelo lievitare fino a quando la pasta non avrà raddoppiato il suo volume.
Poi riprendete l’impasto e aggiungete 100 g di farina, 50 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, 40 g di zucchero 2 uova, lavorate bene l’impasto, copritelo e rimettetelo a lievitare.
Poi riprendete la pasta è aggiungete 125 g di farina, 75 g di zucchero, 2 uova intere, aggiungete un po’ di acqua tiepida e quanto basta per ottenere un composto non troppo morbido.
In una terrina montate 50 g di burro con un tuorlo, un pizzico di sale, la vaniglina, unite la crema alla pasta lievitata mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciate riposare l’impasto per altri 30 minuti.
Passato questo tempo riprendete la pasta e tagliatela in pezzi di misura grandi che una volta lievitati lo stampo, o gli stampi, utilizzati per preparare il Pandoro. saranno in grado di contenere il dolce. Imburrate lo stampi e mettete dentro la pasta, lasciate lievitare, finchè non saranno saliti fino al bordo.
Mettete gli stampi nel forno caldo e lasciate cuocere il Pandoro a 180 gradi, quando il Pandoro sarà pronto toglietelo dal forno e aspettate circa 10 minuti prima di sformarlo, dopo spolverizzate con lo zucchero al velo.
Le dosi indicate in questa ricetta sono per preparare r circa 500 g di dolce.
