Torta dei bambini

Ingredienti:

• 100 g di fette biscottate dolci
• 50 g di burro
• 125 g di zucchero
• margarina per ungere
• 500 g di formaggini freschi doppia panna
• un limone
• un bicchiere di panna
• 5 uova
• una presa di sale

Preparazione Trota dei bambini:
Riducete in polvere le fette biscottate, schiacciandole con il mattarello, mettetele in una terrina e impastate con il burro ammorbidito e 30 g di zucchero .
Ungete con la margarina uno stampo per torte, riempitelo con l’impasto e livellate, passate i formaggini al setaccio, raccogliendoli in una terrina e amalgamateli con lo zucchero rimasto, la buccia grattugiata di u limone, la panna e i tuorli d’uovo, lavorate finché otterrete una crema liscia e soffice.
In una terrina montate a neve gli albumi con il sale, incorporateli a cucchiaiate alla crema dei formaggini, mescolando leggermente.
Incorporate questa crema all’impasto precedente, livellandone bene la superficie e introducete la torta in forno caldo sul ripiano di mezzo, fatela cuocere per un’ora a 180 gradi, una volta cotta lasciatela riposare per 10 minuti nello stampo, quando sarà fredda toglietela dallo stampo.