Rotolo di Pan di Spagna al cioccolato con crema pasticcera
Ingredienti per 8 persone:
Per il pan di Spagna:
- 8 albumi
- 190 g di zucchero
- mezzo bustina di vaniglia
- 100 g di cioccolato fuso
- 60 g di farina
- 240 g di panna
- cioccolato grattugiato
Per la crema pasticcera:
- mezzo litro di latte
- 3 tuorli
- 50 g di farina
- 100 g di zucchero
Preparazione Rotolo di Pan di Spagna al cioccolato con crema pasticcera.
In un tegamino fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, in una terrina montate a neve gli albumi con 180 g di zucchero, aggiungete la vaniglia, il cioccolato fuso, mescolate e aggiungete la farina, sempre mescolando continuamente.
Prendete una teglia e rivestitela con carta da forno e versate l’impasto, mettetelo nel forno caldo e lasciatelo cuocere per 12 minuti a 200 gradi.
Quando il pan di Spagna sarà pronto toglietelo dal forno, lasciatelo raffreddare prima di toglierlo dalla teglia, poi togliete la carta oleata e posate il pan di Spagna sulla spianatoia.
Preparate la crema pasticcera fate bollire il latte, nel frattempo in una terrina montate a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina, un pizzico di sale, mescolate continuamente per evitare che si formino grumi, e aggiungete un po’ alla volta il latte bollente.
Versate la miscela in un tegame e cuocete a fiamma bassissima, sempre continuando a mescolare, togliete dal fuoco un attimo prima di arrivare all’ebollizione. Lasciate raffreddare la crema, mescolandola ripetutamente.
Spalmate la crema pasticcera sul pan di Spagna lasciate rassodare e formate un rotolo. Posate il dolce su un piatto da dolci.
Montate a neve la panna con 10 g di zucchero, spalmate la panna sul rotolo e decorate il dolce con il cioccolato grattugiato. Mettete il dolce nel frigo e toglietelo prima di servirlo.
