Ricetta Pan di Spagna alla marmellata
Pan di Spagna alla marmellata
Ingredienti:
- 8 piccole uova
- 250 g di zucchero
- una bustina di zucchero vanigliato
- la buccia grattugiata di un limone
- 75 g di fecola di patate
- 50 g di burro
- 100 g di farina
- margarina per ungere
- 2 bicchieri di rum
- 150 g di marmellata di ciliege o di fragole
- zucchero al velo per spolverizzare
Preparazione Pan di Spagna alla marmellata:
Mettete a bagnomaria una casseruola, e sbattete, dentro la casseruola, le uova con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la buccia di limone, poi togliete il composto dal fuoco e lasciatelo raffreddare, ogni tanto mescolate.
Incorporatevi, a cucchiaiate, la farina e la fecola mescolate insieme.
Poi unite, un po’ alla volta senza smettere di mescolare il burro fuso in precedenza e intiepidito, versate l’impasto in una forma da plum-cake lunga 30 cm, unta di margarina.
Mettete in forno caldo, sul ripiano di mezzo, facendolo cuocere per 40 minuti a 180 gradi, dopo i primi 20 minuti coprite il dolce con un foglio di carta oleata.
Quando il dolce è cotto, levatelo dal forno e lasciatelo raffreddare un po’, toglietelo dallo stampo e dividetelo orizzontalmente in due.
Punzecchiate la metà inferiore con una forchetta e irroratela con un bicchiere di rum, quando sarà ben imbevuta, spalmatela con la marmellata.
Irrorate con il rum rimasto anche l’altra metà e ricomponete la torta nella sua interezza, adagiate il pan di Spagna alla marmellata in un piatto e servitelo cosparso di zucchero al velo.
