Ricette Pandolce di Natale
Pandolce di Natale
Ingredienti:
- 500 g di farina
- 125 g di zucchero
- 125 g di burro
- 50 g di pasta da pane lievitata
- 25 g per sorta di pinoli
- pistacchi
- uva sultanina
- zucca candita
- 10 g di semi di finocchio
- acqua di fiori d’arancio
- marsala
- burro per ungere
- una presa di sale
Preparazione: Pandolce di Natale
Mette a fontana sulla spianatoia 250 g di farina, incorporatevi la pasta da pane lievitata e il sale, impastate il tutto con qualche cucchiaio d’acqua tiepida.
Lasciate lievitare l’impasto, avvolto in un tovagliolo per 18 ore in luogo caldo, mettete ad ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida, versate sulla spianatoia la restante farina,aggiungete un po’ di sale, mezzo bicchiere di marsala, il burro fuso, un cucchiaino d’acqua di fiori di arancio e lo zucchero.
Mescolate gli ingredienti, unitevi la pasta già lievitata e lavorate energicamente tutto insieme, aggiungete acqua tiepida o latte nella quantità sufficiente ad ottenere una pasta piuttosto morbida.
Incorporatevi i semi di finocchio, i pinoli, i pistacchi, l’uvetta ben scolata ed asciugata ed infine la zucca candita tagliata a pezzettini.
Lavorate la pasta con le mani per almeno 20 minuti, datele la forma di una pagnotta, adagiatela sulla placca del forno imburrata ed infarinata e circondatela con una striscia di cartoncino affinché il dolce, lievitando, non si allarghi troppo, ricopritelo con un tovagliolo e tenete la placca in luogo tiepido per altre 12 ore.
Passate le 12 ore incidete la superficie del pandolce con due tagli in croce, mettete il dolce nel forno, già caldo a 190 gradi, e lasciatelo per un’ora.
Quando il dolce è pronto, levatelo dalla placca e lasciatelo raffreddare sopra una gratella prima di servirlo sopra un piatto da dolci.
