Ingredienti:

• 600 g di zucchero
• 375 g di farina di mandorle
• 6 uova
• 300 g di zucchero al velo
• 5 arance
• sale

Preparazione Biscotti all’arancia con farina di mandorle:
Spremete le arance, raccogliete il succo e mettete da parte le bucce, Dividete gli albumi dai tuorli, in una terrina montate a neve ben soda gli albumi, in un’altra terrina sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice, a quel punto aggiungete il succo di un’arancia e mezza, la buccia grattugiata di 3 arance, la farina di mandorle, un pizzico di sale, gli albumi montati a neve, mescolate bene gli ingredienti e versate il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato, mettete i biscotti nel forno caldo e lasciateli cuocere per 40-45 minuti a 180 gradi. Mentre aspettate che i biscotti siano buoni preparate la glassa per ricoprire i biscotti, fate sciogliere  lo zucchero al velo con il succo di arancia rimasto. Quando i biscotti saranno cotti toglieteli dal forno lasciateli raffreddare, tagliateli della misura desiderata e ricopriteli con la glassa appena preparata.