Crostata alla ricotta
Ingredienti per 6 persone:
- 165 g di farina
- 80 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 3 uova
- un pizzico di sale
- 75 g di burro
- 250 g di ricotta
- il succo e le bucce grattugiate di mezzo limone e di mezza arancia
Preparazione Crostata alla ricotta:
In una terrina disponete la farina a fontana, nel mezzo rompete un uovo, mettete 30 g di zucchero, il burro, mezza bustina di zucchero vanigliato, un pizzico di sale, lavorate bene tutti gli ingredienti e con l’impasto formate una palla, coprite la pasta con un tovagliolo e mettetela in frigorifero per 30 minuti.
Preparate il ripieno, in una terrina mescolate la ricotta con i tuorli di 2 uova, aggiungete il succo del limone e dell’arancia.
In un’altra terrina montate a neve 2 albumi, aggiungete la buccia grattugiata del limone e dell’arancia, lo zucchero rimasto e mezza bustina di zucchero vanigliato. Mescolate il composto con la ricotta preparato in precedenza con gli albumi montati.
Riprendete la pasta e sulla spianatoia infarinata stendetela in una sfoglia spessa 5mm, ricavate dalla sfoglia un disco dal diametro di 26 cm, con la pasta rimasta preparate delle striscioline per decorare la crostata.
Ricoprite uno stampo per torte con la sfoglia, anche i bordi,disponete sulla sfoglia il composto di ricotta, disponete sopra il ripieno le striscioline di pasta preparate in precedenza, sbattete leggermente un uovo e spennellatelo sui bordi e sulle striscioline della crostata.
Mettete la torta nel forno caldo e lasciatela cuocere per 45 minuti a 200 gradi.
Quando la crostata sarà pronta toglietela dal forno, sfornatela lasciatela raffreddare sopra una gratella prima di posarla su un piatto per dolci per servirla.
