Torta all’uva bianca

Ingredienti:

• 250 g di farina
• sale
• 120 g di zucchero al velo
• 175 g di mandorle macinate
• 200 g di burro
• una bustina di zucchero vanigliato
• 5 uova
• un cucchiaio di fecola
• 400 g di uva bianca
• senza semi
• un limone

Preparazione Torta all’uva bianca:
Impastate  200 g di farina  con 70 g di zucchero al velo, un pizzico di sale, 100 g di mandorle macinate, un tuorlo, 100 g di burro morbido a pezzetti e due cucchiaini di succo di limone.
Continuate a lavorare finché otterrete una pasta non troppo liscia ma consistente, raccogliete la pasta a palla, copritela con un tovagliolo e mettetela in frigo per 30 minuti.
Poi stendetela sulla spianatoia cosparsa di farina e formate un disco di 32 cm di diametro, rivestite uno stampo per torte con il disco, rialzando la pasta sul bordo, punzecchiate la pasta con una forchetta e infornate in forno caldo , lasciandola cuocere per 10 minuti a 200 gradi.
Per il ripieno lavorate il burro rimasto con lo zucchero al velo, zucchero vanigliato, un pizzico di sale, i tuorli d’uovo, il succo e la buccia grattugiata di un limone.
Montate a neve gli albumi ed incorporateli alla crema, aggiungete le mandorle macinate, la fecola e amalgamate accuratamente alla crema di burro.
Lavate l’uva, versate il ripieno sulla base di pasta, mettete sopra l’uva, e rimettete la torta nel forno caldo lasciandola cuocere a 180 gradi per 55 minuti.
Prima di togliere la torta dalla stampo lasciatela raffreddare.