Cassata alla siciliana
Di seguito la ricetta per preparare uno dei dolci più imitati la Cassata alla siciliana, dolce semifreddo di ricotta, canditi e marsala di Sicilia. Precisiamo che il metodo, pubblicato di seguito, per preparare questo dolce non è tipicamente siciliano.
Preparazione per 6 persone:
- pan di Spagna rettangolare
- 750 g di ricotta dolce
- 300 g di zucchero
- 150 g di cioccolato amaro
- 300 g di frutta candita, ciliege, cedro, arance
- un bicchiere e mezzo di marsala
- 5 albumi d’uovo
- la buccia grattugiata di un limone
Preparazione Cassata alla siciliana:
In una terrina versate il marsala, aggiungete qualche cucchiaio di acqua, prendete il pan di Spagna rettangolare tagliatelo e inzuppate le fette nel marsala, utilizzate il pan di Spagna per foderare le pareti e il fondo di una terrina.
Passate al setaccio la ricotta, aggiungete 225 g di zucchero, il cioccolato, la frutta candita tagliata a dadini, mescolate bene tutti gli ingredienti e versate il composto nella terrina foderata con il pan di Spagna, ricoprite con altre fette di pan di Spagna imbevute di marsala, mettete la terrina in frigorifero per circa 2 ore.
Passato questo tempo riprendete il dolce e capovolgetelo in un recipiente di vetro resistente al fuoco.
In una terrina montate a neve gli albumi , aggiungete lo zucchero rimasto e la buccia grattugiata del limone, ricoprite la cassata con il composto.
Fate scaldare il forno mettete il dolce nel forno per qualche minuto, giusto il tempo per far seccare gli albumi, quando il dolce sarà dorato toglietelo dal forno, lasciate raffreddare la cassata prima di servirla.
