Madeleinettes pasticcini francesi
Di seguito la ricetta per preparare le Madeleinettes, pasticcini francesi a forma di conghiglia, volendo, una volta preparati, si possono ricoprire con una glassa mescolando lo zucchero con il succo di limone e acqua, ma pare che siano più conosciute al naturale, cioè senza glassa.
Ingredienti:
- 6 uova
- 180 g di zucchero
- sale
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 180 g di farina
- 240 g di burro
- la buccia grattugiata di un limone
- la buccia grattugiata di un’arancia
- 2 bicchierini di rum
Preparazione Madeleinettes:
Fate fondere 180 g di burro e in una terrina montate le uova con lo zucchero e sbattete finché il composto non sarà spumoso e bianco, poi sempre mescolando aggiungete la buccia grattugiata del limone e dell’arancia, il rum, la farina, il sale e il burro fuso.
Prendete gli stampini a forma di conchiglia, per preparare i pasticcini, e imburrateli, versate il composto negli stampini ma non riempiteli del tutto, mettete gli stampini nel forno caldo e lasciateli cuocere per 12 minuti a 220 gradi, passato questo tempo togliete i pasticcini dal forno e lasciateli raffreddare.
Se volete ricoprirli con la glassa preparate la glassa mettendo in una terrina 400 g di zucchero al velo, 4 cucchiai di succo di limone e 4 cucchiai di acqua, mescolate fino a quando non otterrete una glassa omogenea e liscia a quel punto ricoprite i pasticcini ancora tiepidi.
