Crostata di fragoline di bosco
Ingredienti per 6 persone:
- 100 g di zucchero semolato
- 60 g di burro
- 100 g di farina
- mezzo limone
- un tuorlo d’uovo
- 350 g di fragoline di bosco
- vino bianco
- 100 g di panna montata
Preparazione Crostata di fragoline di bosco:
Setacciate la farina con 50 g di zucchero e disponetela a fontana in una terrina capiente, poi mettete nel mezzo il tuorlo, 50 g di burro a fiocchetti, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di mezzo limone, lavorate l’impasto, ma non troppo, fate attenzione che l’impasto non si sbricioli, al limite aggiungete uno o due bicchieri di acqua fredda.
Imburrate uno stampo per torte e stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in una sfoglia spessa mezzo cm, ricoprite con la sfoglia lo stampo, anche i bordi, punzecchiate il fondo della pasta con una forchetta, per evitare che la pasta si gonfi durante la cottura posate sulla sfoglia un foglio di carta oleata e sopra posate dei fagioli secchi.
Mettete la torta nel forno caldo e lasciatelo cuocere per 30 minuti a 160-180 gradi, mentre aspettate lavate nel fino bianco le fragoline di bosco, scolatele e mettetele in una terrina aggiungete lo zucchero rimasto, il succo di mezzo limone e lasciatele macerare coperte con un coperchio.
Quando la torta sarà pronta toglietela dal forno lasciatela raffreddare e togliete i fagioli e la carta oleata, ricoprite la crostata con le fragoline e il sugo, prima di servirla decoratela con dei ciuffi di panna montata e fatta nel centro della crostata un grosso fiocco di panna montata.
