Torta Margherita con granella di nocciole
La Torta Margherita (con granella di nocciole) è una delle torte più antiche, può avere forma rotonda ma anche rettangolare è una torta soffice, nutriente è facile da preparare. Mia nonna per prepararla utilizzava uno stampo quadrato dai bordi alti, metteva il dolce nel forno e quando la superficie iniziava a colorarsi praticava due tagli trasversali, così la pasta sul fondo ancora cruda usciva dai tagli formando una crosta gialla identica alla corolla del fiore di margherita . Consiglio, credo, letto su uno dei tanti libri di cucina che leggeva, ma ora non ricordo il titolo.
Ingredienti per 6 persone:
- 3 uova
- 6 tuorli
- 225 g di zucchero
- 80 g di farina
- 80 g di fecola
- 60 g di burro
- la buccia grattugiata di un limone
- granella di nocciole
- vaniglia
Preparazione Torta Margherita con granella di nocciole:
In una terrina mettete lo zucchero e aggiungete uno alla volta le uova, sbattete a spuma mettendo la terrina in un recipiente con acqua calda, in modo da facilitare l’operazione. Continuate a montare finché il composto non sarò freddo poi aggiungete la farina setacciata insieme alla fecola e alla vaniglia . Fate sciogliere il burro e quando sarà freddo aggiungetelo all’impasto, amalgamate bene e versate il composto in uno stampo per torte imburrato e infarinato, spolverizzate di granella di nocciole la superficie della torta e mettete la torta nel forno caldo e lasciatela cuocere per 30-40 minuti a 180 gradi. Quando il dolce sarà pronto toglietelo dal forno, lasciatelo raffreddare prima di sformarlo per posarlo su un piatto da dolci.
