Gugelhupf della nonna, ciambella tedesca una delle più antiche e rinomate.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di farina
• 20 g di lievito di birra
• 60 g di zucchero
• mezzo bicchiere di latte
• 100 g di burro
• 3 uova
• la buccia grattugiata di mezzo limone
• sale
• un cucchiaio e mezzo di panna
• 25 g di uva di corinto
• 25 g di uva passa
• 25 g di mandorle tritate
• 25 g di buccia d’arancia candita
• mezzo cucchiaio di rum
• pangrattato
• 15 g di zucchero al velo

Preparazione Gugelhupf della nonna (ciambella tedesca):
Fate rinvenire in acqua calda l’uvetta e asciugatela. Disponete la farina a fontana in una terrina, o sulla spianatoia, nel mezzo sbriciolate il lievito, con un po’ di latte tiepido, mezzo cucchiaino di zucchero e un po’ di farina, lavorate l’impasto formando un panetto preliminare, copritelo con un tovagliolo e lasciatelo lievitare al caldo per 15 minuti.
Mentre aspettate che l’impasto raddoppi di volume,  in una terrina montate a crema il burro con lo zucchero, due uova intere e un tuorlo, lavorate fino ad ottenere un composto soffice e spumoso, aggiungete un pizzico di sale, la panna la buccia grattugiata del limone.
In un’altra terrina mescolate le mandorle, la buccia d’arancia, l’uvetta, il rum, lasciate riposare il composto per qualche minuto.
Riprendete il panetto e unite la crema di uova, la farina e il latte caldo e lavorate finché la pasta non sarà liscia e omogenea, e per ultimo aggiungete i canditi senza lavorare troppo l’impasto.
Prendete uno stampo per ciambelle e imburratelo e cospargetelo di pangrattato mettete nello stampo l’impasto, copritelo e lasciate lievitare per altri 15 minuti.
Passato questo tempo mettete il dolce nel forno caldo e lasciatelo cuocere per 60 minuti a 200 gradi.
Quando il dolce sarà pronto toglietelo dal forno, sformatelo capovolgendo il dolce su un piatto da dolci, cospargete il dolce ancora caldo con lo zucchero al velo.