Sorbetto alle ciliege

Ingredienti per 8 persone:

• 900 g di ciliege
• 200 g di miele
• 200 g di acqua
• il succo e la buccia di 2 limoni
• cannella
• 2 albumi

Preparazione Sorbetto alle ciliege:
Lavate le ciliege e snocciolatele, mettete le amarene in una terrina e i nocicoli in una casseruola con l’acqua e un pizzico di cannella, fate bollire per 10 minuti circa.
Grattugiate la buccia dei limoni, spremete i limoni e raccogliete il succo in un bicchiere, aggiungete alle amarene il succo dei limoni, la buccia grattugiata dei limoni e il liquido della cottura dei noccioli,  il miele.
Mettete il composto nel frullatore, frullate e versate il composto in una casseruola, mettete la casseruola sul fuoco e fate cuocere per 15 minuti mescolando continuamente, passato questo tempo spegnete la fiamma e lasciate raffreddare il composto, nel frattempo montate a neve gli albumi e aggiungeteli al composto ormai freddo.
Versate il composto nella gelatiera e lasciate lavorare la gelatiera fino a quando il sorbetto non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Se volete preparare il sorbetto senza la gelatiera seguite questo procedimento:
Come Preparare il sorbetto senza la gelatiera:
Versate il composto in una vaschetta da ghiaccio precedentemente raffreddata e mettete la vaschetta nel freezer.
Dopo circa un’ora togliete il sorbetto dal freezer e frullatelo a bassa velocità finché non diventerà spumoso, versate il sorbetto nella vaschetta da ghiaccio e rimettetelo nel freezer, riprendete il sorbetto dopo un’altra ora e ripassatelo nel frullatore, versate il composto nella vaschetta da ghiaccio e infine rimettete la vaschetta nel freezer e lasciate riposare il sorbetto per 2 ore.

Tenete presente che anche per la preparazione dei sorbetti senza gelatiera, come per la preparazione dei gelati senza gelatiera, i tempi sono indicativi.