Pan di Spagna di mandorle
Pan di Spagna di mandorle
Ingredienti per 6-8 persone:
- 525 g di mandorle
- 150 g di zucchero
- 90 g di farina
- 19 uova
Preparazione Pan di Spagna di mandorle:
Togliete la pellicola alle mandorle, fatele sbollentare per 2 minuti in acqua calda, abbrustolitele in un tegame. Separate gli albumi dai tuorli e in una terrina montate i tuorli con lo zucchero, mettete la terrina in un casseruola con dell’acqua messa sul fuoco a fiamma bassa, mescolate continuamente finché l’acqua non bolle, poi togliete la casseruola dal fuoco e continuate a montare i tuorli.
In un’altra terrina montate a neve gli albumi, poi aggiungete le mandorle abbrustolite e la farina, mescolate bene , unite i tuorli e amalgamate bene il tutto.
Verste il composto in uno stampo per torte imburrato e infarinato, mettete la torta nel forno caldo e lasciatela cuocere per 40 minuti a 180-200 gradi.
Quando la torta sarà pronta toglietela dal forno, lasciatela raffreddare prima di sformarla per posarla su un piatto da dolci.
