Ricetta (base) Génoise
Génoise
La génoise o bisquit-génois è un tipo di Pan di Spagna molto delicato, si dice che la ricetta sia molto diffusa in Francia, anche se ci sono buone probabilità che il dolce si di origine italiana, infatti génois vuol dire genovese.
Ingredienti :
- 4 uova
- 100 g di farina
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- zucchero al velo
- burro
Preparazione Génoise:
In una casseruola sbattete le uova con lo zucchero finché saranno leggermente montate, mettete la casseruola sul gas con fiamma moderata e sbattete finché il composto non si sarà intiepidito ed aumentato di volume, a quel punto spegnete la fiamma e continuate a sbattere finché il composto non si sarà raffreddato, poi, aggiungete un po’ alla volta la farina e il burro appena fuso mescolate bene.
Prendete uno stampo per torte e imburratelo e infarinatelo, versate il composto e mettete il dolce nel forno caldo e lasciatelo cuocere per 40 minuti a 180 gradi.
Quando la Génoise sarà pronta toglitela dal forno, sformatela e posatela sopra un piatto da dolci, spolverizzatela con lo zucchero al velo, oppure potete farcirla con creme o frutta.
