Torta di pistacchi

Ingredienti per 8 persone:

• 375 g di zucchero
• 450 g di pistacchi tritati
• 10 uova
• 120 g di amido per dolci
• una presa di lievito per dolci
• la scorza grattugiata di un limone

Preparazione Torta di pistacchi:
Separate gli albumi dai tuorli, in una terrina montate a neve ben ferma gli albumi e aggiungete l’amido per dolci e il lievito per dolci.
In un’altra terrina sbattete i tuorli con lo zucchero e quando la crema sarà diventata spumosa aggiungete la scorza grattugiata del limone, incorporate la crema di tuorli negli albumi montati a neve, amalgamate bene e aggiungete i pistacchi tritati, mescolate bene l’impasto e versatelo in uno stampo per torte, precedentemente imburrato e infarinato.
Mettete la torta nel forno caldo e lasciatela cuocere per 30-40 minuti a 180 gradi, quando la torta avrà assunto colore toglietela dal forno.
Prima di sformare la torta per posarla su un piatto da dolci aspettate che si raffreddi.