Ricetta Torta di riso al limone
Torta di riso al limone
Ingredienti per 6 persone:
- 165 g di farina
- 2 uovo
- mezza bustina di zucchero vanigliato
- 75 g di burro
- sale
- 0,25 di litro di vino bianco
- 115 g di zucchero
- 2 limoni
- 125 g di riso
- 50 g di cedro candito
- 12 ciliegine candite
Preparazione Torta di riso al limone:
In una terrina mettete 150 g di farina, aggiungete 35 g di zucchero, l’uovo, un pizzico di sale, il burro, lo zucchero vanigliato, lavorate bene tutti gli ingredienti finché la pasta non sarà omogenea, dopo, stendete 2/3 della pasta sulla spianatoia infarinata in una sfoglia rotonda un po’ più grande dello stampo per torte che utilizzerete, rivestite con la sfoglia lo stampo per torte, rivestite anche il bordo per circa 3 cm.
Stendete la rimanente in pasta in una sfoglia più piccola servirà da coperchio, mettete le due sfoglie nel frigorifero.
Cucinate il riso facendolo bollire nel vino per 30 minuti circa a fiamma bassa.
In un tegame mettete lo zucchero rimasto, aggiungete il succo e la buccia grattugiata di un limone , fate fondere lo zucchero, sbucciate l’ultimo limone rimasto e tagliate la polpa a pezzettini aggiungeteli insieme allo zucchero fuso al riso, fate scaldare per 15 minuti e mescolate continuamente. Togliete il riso dal fuoco e aggiungete il cedro candito tagliato a dadini.
Lasciate intiepidire il ripieno e riprendete le due sfoglie messe nel frigorifero, ricoprite la sfoglia nello stampo con il ripieno, allineate sul bordo le ciliege candite tagliate a metà, coprite la torta con la sfoglia più piccola, sbattete un uovo e spennellatelo sopra la superficie della torta.
Mettete la torta nel forno caldo e lasciatela cuocere per 35-40 minuti a 220 gradi, quando il dolce sarà proto toglietelo dal forno, lasciatelo raffreddare, poi sformatelo e posatelo su un piatto da dolci.
