Ricetta Torta Meringata alle amarene
Torta Meringata alle amarene
Ingredienti per 8 persone:
- 300 g di farina
- 3 uova
- 270 g di zucchero
- 200 g di burro
- un pizzico di cannella in polvere
- sale
- 175 g di marmellata di arance
- 850 g di amarene scioppate
- fecola un cucchiaio
- 40 g di mandorle
- burro o margarima per ungere
Preparazione Torta Meringata alle amarene:
In una terrina capiente disponete la farina a fontana, nel mezzo versate un tuorlo, 100 g di zucchero, un pizzico di sale e cannella e il burro a fiocchetti, lavorate velocemente tutti gli ingredienti, fate con la pasta una palla copritela con un tovagliolo e lasciatela riposare per 60 minuti nel frigorifero.
Passato questo temo riprendete la pasta e dividetela in tre parti, stendete tre sfoglie rettangolari, mettete le sfoglie una accanto all’altra in una teglia, mettete la teglia nel forno e lasciate cuocere le tre sfoglie per 12 minuti a 200 gradi, quando le tre sfoglie saranno cotte toglietele dal forno, spalmate sopra la marmellata e mettete una sopra l’altra le sfoglie.
Scolate le amarene dallo sciroppo e fate scaldare tre cucchiai di sciroppo con 50 g di zucchero, stemperate la fecola con lo sciroppo di amarene rimasto e aggiungetela a quella sul fuoco, lasciate sobbollire per qualche minuto e aggiungete le amarene.
Prende uno stampo per torte con il cerchio sganciabile precedentemente unto di margarina o di burro, e mettete dentro i tre dischi, versate sopra le amarene, lo sciroppo caldo, lasciate raffreddare il tutto.
Fate tostare per qualche minuto le mandorle in una padella, togliete il cerchio dallo stampo e spennellate il bordo della torta con la marmellata e sempre sul bordo fate aderire le mandorle.
In una terrina montate a neve gli albumi delle uova con lo zucchero, versate il composto in una siringa per dolci dalla bocchetta a stella e fate sopra la torta una doppia corona.
Mettete la torta nel forno caldo e lasciate cuocere il meringaggio per 12 minuti a 300 gradi, finché le punte dei fiocchi di meringa non saranno dorate.
Quanto il meringaggio sarà dorato togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare.
