Ricette Torte

Torta meringata di more

Ingredienti per 6 persone:

• 100 g di farina
• 2 uova
• sale
• 100 g di burro
• 190 g di zucchero
• 375 g di more
• 20 g di cedro candito
• 3 albumi
• 90 g di mandorle macinate
• mezzo cucchiaio di buccia grattugiata di limone
• un pizzico di cannella
• 25 g di mandorle tagliate a lamelle

Preparazione Torta di more:
In una terrina capiente disponete la farina a fontana, nel mezzo mettete un uovo, un tuorlo, 90 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, 100 g di zucchero, aggiungete un pizzico di sale, impastate bene tutti gli ingredienti, lavorate finché l’impasto non risulterà liscio ed elastico, raccogliete l’impasto a palla, coprite con un tovagliolo e lasciate riposare la pasta per 30 minuti in frigorifero.
Passato questo tempo riprendete la pasta, stendetela sulla spianatoia infarinata con il mattarello in un disco grande lo stampo per torte che utilizzerete, foderate con la sfoglia la tortiera precedentemente imburrata e mettete la torta in forno caldo e lasciatela cuocere per 15 minuti a 180 gradi circa.
Quando il dolce sarà pronto toglietelo dal forno fatelo raffreddare esopra la torta disponete uno strato di more e spargete il cedro candito.
Per il meringaggio, in una terrina sbattete a neve 3 albumi, aggiungete un po’ alla volta lo zucchero rimasto , le mandorle macinate, la cannella, la buccia grattugiata del limone.
Ricoprite la torta con 2/3 del meringaggio, il composto rimasto inseritelo in una siringa per dolci e decorate il bordo della torta creando una corona di fiocchi, sopra il meringaggio spargete le mandorle a lamelle .
Rimettete la torta nel forno caldo e lasciatela cuocere per 70 minuti a 180 gradi.
Quando la torta sarà pronta toglietela dal forno, sformatela, posatela su un piatto da dolci e prima di servirla aspettate che sia fredda.