Torta di orzo

Ingredienti per 8 persone:

• 500 g di riso
• 1 litro di latte
• 160 g di zucchero
• 6 uova
• la buccia di limone grattugiata
• 60 g di burro
• 200 g di uvetta
• 2 cucchiai di farina
• 2 pizzichi di levito
• 2 bicchierini di liquore
• zucchero semolato

Preparazione Torta di orzo:
Mettete a bagno l’orzo la sera precedente alla preparazione della torta.
Il giorno seguente: separate gli albumi dai tuorli, fate rinvenire l’uvetta nel liquore, montate a neve ben ferma gli albumi,  fate bollire l’orzo in acqua, scolatelo e fate cuocere l’orzo nel latte con 2/4 di acqua, lasciatelo intiepidire e aggiungete il burro, lo zucchero  i tuorli, l’uvetta , la farina setacciata con il lievito e gli albumi montati a neve ben ferma.
Imburrate e infarinate uno stampo per torte e versate il composto, cospargete il dolce di zucchero semolato, mettete la torta nel forno caldo e lasciatela cuocere per 30-40 minuti a 180 gradi.
Quando il dolce sarà pronto toglietelo dal forno e prima di sformarlo per posarlo su un piatto da dolci aspettate che sia freddo.