Ricetta Strudel di Colonia
Strudel di Colonia
Ingredienti:
- 250 g di semi di papavero macinati
- 3/4 di litro di latte
- una bustina di preparato per budino alla vaniglia
- 190 g di zucchero
- 550 g di farina
- 3 uova
- 30 g di lievito di birra
- 160 g di burro
- 35 g di mandorle dolci
- 15 g di mandorle amare
- un limone
- sale
- burro o margarina per ungere
- 200 g di zucchero al velo
Preparazione Strudel di Colonia:
In una casseruola mettete un bicchiere di latte e i semi di papavero macinati, fate bollire, dopo abbassate la fiamma e lasciateli sul fuoco per altri 10 minuti.
Preparate il budino alla vaniglia, stemperate il preparato di vaniglia con mezzo litro di latte e aggiungetelo ai semi di papavero, aggiungete un cucchiaio di burro, un tuorlo, 100 g di zucchero, mescolate continuamente e lasciatelo sul fuoco per altri 10 minuti, passato questo tempo spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare.
In una terrina capiente disponete 500 g di farina a fontana, nel mezzo mettete il lievito, un cucchiaio di zucchero e metà del latte tiepido rimasto, impastate rapidamente, fate riposare l’impasto per 10 minuti, aggiungete lo zucchero rimasto e il latte, 2 uova, il burro a fiocchetti, lavorate la pasta finché all’interno non si formeranno delle bollicine d’aria, poi aggiungete le mandorle dolci, le mandorle amare tritate, la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale, lavorate ancora la pasta e raccoglietela a palla, copritela e lasciatela riposare per altri 15 minuti.
Dopo stendetela su un canovaccio infarinato in una sfoglia rettangolare spessa 1 cm, mettete sopra il ripieno, ricordatevi di lasciare libero un bordo di 2 cm.
Arrotolate la pasta su se stessa, aiutandovi con un lembo del canovaccio per formare lo strudel, premete bene i bordi.
Mettete lo strudel sopra una placca da forno, precedentemente unta di burro o margarina, mettete il dolce nel forno caldo e lasciatelo cuocere per 45 minuti a 180 gradi.
Quando lo strudel sarà pronto toglietelo dal forno e lasciatela raffreddare.
Preparate la glassa mescolando lo zucchero al velo con un albume e il succo di limone, spennellate la glassa sullo strudel, prima di tagliare lo strudel e posarlo su un piatto da dolci per servirlo aspettate che la glassa si sia solidificata.
