Torta gelata alle albicocche

Ingredienti:

• 100 g di zucchero
• la buccia grattugiata di mezzo limone
• 60 g di farina
• 3 uova
• 60 g di fecola di patate
• un cucchiaino da tè di lievito in polvere
• 1/4 di litro di panna
• una bustina di zucchero vanigliato
• sale
• 900 g di albicocche sciroppate
• 150 g di marmellata di albicocche
• 250 g di gelato alla vaniglia

Preparazione Torta gelata alle albicocche:
In una terrina mettete i tuorli delle uova con 3 cucchiai di acqua calda, 2/3 dello zucchero, un pizzico di sale, la scorza del limone, lavorate bene tutti gli ingredienti finché otterrete una crea soffice e spumosa.
In un’altra terrina montate a neve gli albumi, aggiungete lo zucchero rimasto, e incorporate gli albumi alla crema preparata prima, mescolate con delicatezza.
Setacciate la farina con la fecola di patate, il lievito in polvere, e aggiungete la miscela a cucchiaiate all’impasto preparato precedentemente.
Foderate uno stampo per torte con la carta pergamena, versate l’impasto, mettete il dolce nel forno caldo e lasciatelo cuocere per 30 minuti a 200 gradi, quando il dolce sarà pronto toglietelo dal forno, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a metà.
Montate la panna con lo zucchero vanigliato, mettete la panna in una siringa per dolci dalla bocchetta a stella e mettetela in frigorifero.
Spalmate sulla parte inferiore della torta la marmellata di albicocche, tagliate il gelato a fette alte un dito, e disponetele siopra la marlellate, allineate  una vicina all’altra, ricomponente la torta ricoprendo con la parte superiore.
Scolate le albicocche dallo sciroppo e disponetele sulla torta con il lato tagliato verso il basso.
Togliete la panna montata dal frigo e decorate la torta, mettete la torta nel frigorifero e toglietela prima di servire.