Ricette Torte

Torta di pane nero

Ingredienti per 4 persone:

• 0,125 di litro di vino rosso
• 1 cucchiaio di rum
• mezzo cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 125 g di pane nero di segale
• 4 uova
• 165 g di zucchero
• mezzo limone
• 30 g di cedro candito
• 30 g di scorzette d’arancia candite
• 60 g di mandorle macinate
• un pizzico di sale
• burro o margarina per ungere

Preparazione Torta di pane nero:
Preparate con il vino un ponch, quindi in una casseruola fate scaldare il vino con il rum e un cucchiaio di zucchero, una punta di cucchiaino di chiodi di garofano, mezzo cucchiaino di cannella,metà del succo di mezzo limone.
Tagliate a fette il pane fatelo tostare nel forno e macinatelo, bagnatelo con metà del ponch preparato precedentemente.
In una terrina sbattete i tutoli delle uova con lo zucchero e aggiungete il rimanente succo di limone, quando il composto sarà spumoso aggiungete la buccia grattugiata di limone, le scorzette candite tagliate a fettine sottili, le mandorle macinate, il resto delle spezie, il pane macerato nel punch.
In un’altra terrina montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli al composto dei tuorli .
Versate l’impasto in uno stampo per torte imburrato, o unto di margarina, mettete la torta in forno caldo e lasciatela cuocere per 30 minuti circa a 200 gradi.
Quando il dolce sarà pronto lasciatelo intiepidire leggermente, poi togliete la torta dalla stampo, lasciatela raffreddare e prima di posarla su un piatto per dolci per servirla bagnatela con il punch tiepido.