Ricetta Torta di pere meringata
Torta di pere meringata
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di farina
- 200 g di burro
- 4 uova
- sale
- 180 g di zucchero
- 30 g di zucchero al velo
- una tavoletta di cioccolato fondente
- 50 g di mandorle
- 4 pere
Preparazione Torta di pere meringata:
Fate ammorbidire a temperatura ambiente il burro, in una terrina capiente, o sulla spianatoia, disponete la farina a fontana, aggiungete il burro ammorbidito, un pizzico di sale un uovo, un tuorlo, 150 g di zucchero, impastate tutti gli ingredienti, la pasta non va lavorata molto, raccogliete la pasta a palla, copritela e lasciatela riposare per un’ora in luogo fresco.
In una casseruola mettete il cioccolato spezzettato e fatelo sciogliere con 30 g di burro e un cucchiaio di acqua, poi toglietelo dal fuoco e aggiungete i tuorli delle uova e le mandorle macinate, mescolate.
Riprendete la pasta e stendetela sulla spianatoia infarinata in una sfoglia rotonda grande come lo stampo per torte che utilizzerete, rivestite con la sfoglia lo stampo precedentemente imburrato, ricoprendo anche il bordo, posate sulla sfoglia un pezzo di carta oleata e sopra mettete dei fagioli secchi per evitare che la torta si bruci, mettete il dolce in forno caldo e lasciatelo cuocere per 40 minuti a 180 gradi.
Quando la torta sarà pronta toglietela dal forno, fate cuocere le pere con lo zucchero rimasto e un po’ d’acqua , tagliatele a spicchi e disponetele sulla torta .
Ricoprite tutto il dolce con la crema di cioccolato e gli albumi rimasti montati a neve con lo zucchero al velo.
Rimettete la torta nel forno a forte temperatura finché il meringaggio non sarà dorato, ma fate attenzione che non si secchi troppo.
