Ricetta Torta di riso al rum cubano
Torta di riso al rum
Ingredienti:
- 280 g di farina
- 200 g di zucchero
- una bustina di zucchero vanigliato
- 175 g di burro
- 150 g di riso
- 3 bicchieri di latte
- un baccello di vaniglia
- 4 uova
- sale
- 175 g di mandorle tritate
- 100 g di ciliege candite
- 5 cucchiai di rum cubano
Preparazione Torta di riso al rum:
In una terrina capiente mettete 250 g di farina con un tuorlo, 3 cucchiai di acqua fredda, 100 g di zucchero, 125 g di burro, un pizzico di sale, lo zucchero vanigliato, lavorate tutti gli ingredienti finché l’impasto non risulterà liscio ed omogeneo,a quel punto raccogliete l’impasto a palla, copritelo con una carta oleata e lasciatelo riposare nel frigorifero per mezz’ora.
Mettete in una casseruola il latte, aggiungete il baccello di vaniglia aperto a metà , sciacquate il riso in acqua fredda ed incorporatelo al latte, mettete la casseruola sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, passato questo tempo spegnete il fuoco e togliete la vaniglia.
In una terrina sbattete i tuorli delle uova rimaste con lo zucchero e versateli nel riso tiepido, aggiungete anche
il burro rimasto, le mandorle tritate, le ciliege candite.
In una terrina montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, uniteli al composto precedentemente preparato, mescolando delicatamente, poi aggiungete il rum.
Riprendete la pasta e sulla spianatoia infarinata stendete la pasta in una sfoglia rotonda, rivestite con la sfoglia uno stampo per torte e punzecchiate il fondo con una forchetta.
Mettete la sfoglia nel forno caldo e lasciatela cuocere per 20 minuti a 200 gradi.
Passato questo tempo togliete la base dal forno, versate sulla base il ripieno di riso, mettete nuovamente la torta nel forno e lasciatela cuocere per un’ora, sempre, a 200 gradi.
Quando la torta sarà pronta toglietela dal forno, e prima di toglierla dallo stampo per torte, per posarla su un piatto per dolci, lasciatela raffreddare.
