Ricetta Crostata di frutta con pinoli
Crostata di frutta con pinoli
Ingredienti:
- Per la pasta:
- 250 g di farina di mandorle
- 150 g di farina bianca
- 150 g di burro
- 200 g di zucchero a velo
- una bustina di vanillina
- sale
- burro per lo stampo
- Per la farcia:
- 4 pesche
- 400 g di polpa di ananas
- 200 g di zucchero per marmellate
- 120 g di zucchero semolato
- 100 g di savoiardi
- 60 g di pinoli
- 4 tuorli
- burro
Preparazione Crostata di frutta con pinoli:
Preparazione Farcia:
Riducete la polpa dell’ananas a tocchetti, metteteli in una casseruola con lo zucchero per marmellate e fateli cuocere per 15 minuti, mescolando per evitare che la frutta si attacchi.
Preparazione pasta:
Lavorate velocemente tutti gli ingredienti con 50 g di zucchero a velo, un pizzico di sale e mezza bustina di vanillina, fate riposare la pasta in frigorifero per 30 minuti poi stendetela , bucherellatela e rivestite uno stampo per torte imburrato e infarinato.
Con lo sbattitore montate a spuma i tuorli con 100 grammi di zucchero semolato, amalgamate la crema con i savoiardi sbriciolati, la marmellata dell’ananas, poi versati il composto nello stampo, e allargatelo.
Tagliate a spicchi le pesche e rosolatele con una noce di burro, 20 grammi di zucchero, decorate con le pesche la torta e ricopritela di pinoli, zucchero a velo ed infornatela a 180 gradi per 50 minuti.
