Ricette Torte

Crostata di kiwi

Ingredienti per 12 persone:
Per la pasta frolla:

• 450 g di farina
• 220 g di burro
• 4 tuorli
• la scorza grattugiata di 2 limoni
• 220 g di zucchero al velo
• sale

Per la crema:

• 4 tuorli
• 4 cucchiai di zucchero al velo
• 2 cucchiai di amido di mais
• mezzo litro di latte
• 2 bustine di zucchero vanigliato
• 2 cucchiai di cherry brandy
• 2 noci di burro

Per guarnire:

• 10 kiwi
• 15 amarne sciroppate

Preparazione Crostata kiwi:
Prepariamo la pasta frolla:
In una capiente terrina mettete la farina, i 4 tuorli d’uovo, il burro ammorbidito tagliato a pezzettini, la scorza grattugiata dei limoni, lo zucchero al velo, un pizzico di sale, impastate rapidamente e con l’impasto formate una palla, copritela e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero.
Passato questo tempo prendete la pasta e sulla spianatoia infarinata stendetela con il mattarello in una sfoglia spessa 3 mm circa e decorate con la sfoglia uno stampo per torte con bordo basso, precedentemente imburrato con il burro, o la margarina, e spolverizzato con la farina.
Mettete lo stampo per torte foderato con la sfoglia nel forno caldo e lasciatela cuocere per 20 minuti circa a 200 gradi.
Mentre aspettate preparate la crema, versate in una casseruola i 4 tuorli, lo zucchero al velo, lo zucchero vanigliato, l’amido di mais, mescolate continuamente e aggiungete un po’ alla volta il latte, fate cuocere a fuoco basso, continuando a mescolare, aggiungete il burro e quando sta per bollire aggiungete il liquore, togliete la casseruola dal fuoco e continuate a mescolare, fate raffreddare la crema e versatela sulla base di pasta frolla.
Pelate i kiwi e tagliateli a fette, posateli sopra alla crema in giri concentrici, se volete una volta decorata la torta con kiwi, potete passare su ogni fetta di kiwi della gelatina per dolci, e per ultimo disponete sulla torta le amarene sciroppate.