Ricetta Ciambella alle mandorle
Ciambella alle mandorle
Ingredienti:
- 360 g di farina
- 300 g di panna montata
- 180 g di burro
- 110 g di zucchero semolato
- 80 g di canditi d’arancia
- 30 g di zucchero a velo
- 15 g di lievito di birra
- 2 tuorli
- vanillina
- buccia d’arancia
- croccante di mandorle
- mandorle a lamelle
- sale
Preparazione Ciambella alle mandorle:
Sciogliere in un po’ d’acqua il lievito con un po’ di zucchero, mescolate il tutto e aggiungete 60 g di farina e fate lievitare per circa 40 minuti , poi prendete l’impasto e impastate con 120 g di farina, 50 g di zucchero, 80 g di burro morbido e un po’ d’acqua, fate lievitare per altre 2 ore.
Lavorate a crema il burro con lo zucchero a velo, una volta che la pasta è lievitata impastatela con 180 g di farina, lo zucchero 80 g, i tuorli e un po’ d’acqua tiepida dove avrete sciolto un po’ di sale, unite la vanillina, la buccia d’arancia grattugiata, il burro montato a crema e, dopo alcuni minuti di lavorazione i canditi sgocciolati nel liquore.
Fate lievitare per altri 30 minuti poi trasferite l’impasto in uno stampo a ciambella imburrato e spolverizzato di lamelle di mandorle.
Tenete lo stampo in luogo tiepido finché la pasta lo avrà riempito per tre quarti, poi infornatelo a 170 gradi per circa 35 minuti.
Sformate la ciambella lasciatela raffreddare poi tagliatela orizzontalmente in 4 strati, guarniteli con la panna montata e il croccante di mandorle sminuzzato, ricomponete il dolce.
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