Ricetta Rotolo di Pan di Spagna con marmellata
Rotolo di Pan di Spagna con marmellata
Ingredienti per 8 persone:
- 150 g di farina bianca
- 6 uova
- 240 g di zucchero
- sale
- la buccia grattugiata di un limone
- 100 g di amido di frumento
- 1 bustina di lievito
- 400 g di marmellata di albicocche, o come preferite
- zucchero al velo
Preparazione Rotolo di Pan di Spagna con marmellata:
In una terrina sbattete a schiuma i tuorli, con 6 cucchiai di acqua calda, aggiungete 160 g di zucchero, sale la buccia grattugiata del limone, sbattete finché non avrete ottenuto una massa cremosa.
In un’altra terrina montate gli albumi a neve con il rimanente zucchero, mettete sopra i tuorli, setacciate la farina, l’amido di frumento, il lievito, mescolate delicatamente tutti gli ingredienti.
Versate il composto su una placca da forno, foderata con carta da forno, mettete la placca nel forno e lasciate cuocere il dolce per 15 minuti a 190 gradi.
Quando il dolce sarà pronto toglietelo dal forno capovolgetelo su un canovaccio cosparso di zucchero, togliete la carta da forno, e arrotolate il dolce.
Fate raffreddare il dolce, srotolatelo e ricopritelo con la marmellata, riarrotolate il Pan di Spagna e cospargetelo di zucchero al velo.
