Torta gialla all’uva

Ingredienti:

• 6 uova
• 200 g di zucchero semolato
• 100 g di farina
• 70 g di farina gialla
• 2 cucchiai di lievito per dolci
• una bustina di vaniglina
• un bicchierino di latte
• un pizzico di sale
• Per la crema:
• 2 uova
• 2 tuorli
• il succo di un limone
• 100 g di zucchero
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di marmellata di albicocche
• un pizzico di sale
• un grappolo di uva bianca

Preparazione:
In una terrina montate a neve gli albumi con il sale, poi, poco alla volta, incorporate metà dello zucchero e la vaniglina.
In un’altra terrina, sbattere i tuorli, quindi incorporatevi le farine, il lievito, il restante zucchero e il latte appena tiepido.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo amalgamatevi gli albumi a neve, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.
Versate il tutto in uno stampo per torte imburrata e mettetele in forno caldo a 190 gradi, lasciate cuocere per circa 30 minuti e fate raffreddare prima di sformare la torta.
Preparate ora la crema, sbattete le uova intere e i tuorli con lo zucchero, poi, continuando a sbattere, aggiungete il sale e il succo del limone.
Cuocete a calore basso, meglio se a bagnomaria, mescolando delicatamente e in continuazione, quando il composto comincerà ad addensarsi, ma senza raggiungere l’ebollizione, incorporatevi il burro.
Lasciate intiepidire la crema e intanto spalmate la superficie della torta con la marmellata riscaldata e passata al setaccio.
Versate la crema sulla torta e decorate la superficie disegnando un grappolo con i chicchi d’uva.