Crostata di ciliegie

Ingredienti:

• 25 g di lievito
• 50 g di zucchero
• ¼ di l di latte
• 500 g di farina
• 50 g di burro
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di zucchero vanigliato

Per il ripieno:

• 750 g di ciliegie
• 250 g di mirabelle
• 150 g di farina
• 1 pizzico di lievito per dolci
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 100 g di mandorle macinate

Preparazione Crostata di ciliegie:
Sbriciolare il lievito in una terrina e mischiarlo con lo zucchero e farlo riposare per 5 minuti, aggiungere il lievito al latte tiepido, la farina, il burro fuso, l’uovo il sale e lo zucchero vanigliato e impastare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una pasta liscia.
Coprire e far riposare in luogo coperto fino a che la pasta avrà raggiunto il doppio del suo volume.
Lavare e snocciolare le ciliegie e le mirabelle, mescolare in una terrina la farina e il lievito per dolci, far imbiondire il burro in una padella e far raffreddare.
Mischiare il burro e lo zucchero alla farina e ottenere con questo composto dei granelli di varia misura,
stendere la pasta sulla spianatoia spolverata di farina ottenendo una forma rettangolare e metterla in uno stampo da forno precedentemente imburrato ricavando un bordo basso .
Far riposare per altri 20 minuti al riparo dalle correnti d’aria, cospargere il fondo di mandorle e distribuirvi sopra le mirabelle e le ciliegie.
Cospargere la frutta con i granelli di zucchero e burro, cuocere il dolce in forno preriscaldato a 200 gradi per 35 minuti.